Máy tách xương cá còn được gọi là máy tách thịt và xương cá. Thiết bị chủ yếu dùng để tách xương và thịt cá. Máy loại bỏ xương cá cũng phù hợp để chế biến cá biển, cá nước ngọt và các loại cá khác. Máy có thể tách triệt để thịt cá, xương, da và gân cá. Máy lấy thịt cá có tỷ lệ sử dụng thịt cá cao. Thịt cá sau khi tách có thể được dùng trực tiếp để làm chả cá, đậu phụ cá, bánh cá và các sản phẩm khác.
Máy tách xương thịt cá có phạm vi ứng dụng rộng rãi. Không chỉ phù hợp để loại bỏ xương cá, mà còn dùng để thu thập thịt cua, thịt các loại cá và tôm xay. Thịt cá thu được có thể được sử dụng trực tiếp để chế biến các sản phẩm thịt khác nhau.
