เครื่องแยกกระดูกปลา หรือที่เรียกว่าเครื่องแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ใช้สำหรับแยกกระดูกปลาออกจากเนื้อปลาเป็นหลัก เครื่องกำจัดกระดูกปลายังใช้สำหรับคัดแยกปลาทะเล ปลาน้ำจืด และปลาชนิดอื่นๆ ได้อีกด้วย สามารถแยกเนื้อปลา กระดูก หนัง และเอ็นปลาได้อย่างทั่วถึง เครื่องคัดแยกเนื้อปลามีอัตราการใช้เนื้อปลาสูง เนื้อปลาที่แยกแล้วสามารถนำไปใช้ทำลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา เกี๊ยวปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้โดยตรง
เครื่องแยกกระดูกปลามีการใช้งานที่หลากหลาย ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการเอากระดูกปลาออกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเก็บเนื้อปู เนื้อปลาชนิดต่างๆ และกุ้งบดอีกด้วย เนื้อปลาที่เก็บได้สามารถนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ ได้โดยตรง
