เครื่องอบถาดไข่มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับกำลังการผลิตของเครื่องทำถาดไข่ ถาดไข่จะถูกส่งไปยังอุปกรณ์อบเพื่อทำให้แห้ง มีวิธีการอบถาดไข่หลักสามวิธี เราสามารถจัดหาวิธีการอบที่เหมาะสมตามกำลังการผลิต เชื้อเพลิง แรงงาน พื้นที่โรงงาน ต้นทุน และปัจจัยอื่นๆ เครื่องอบถาดไข่เป็นปัจจัยชี้ขาดในการแยกความแตกต่างระหว่างสายการผลิตถาดไข่แบบกึ่งอัตโนมัติและแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
หลังจากขึ้นรูปแล้ว ผลิตภัณฑ์ถาดไข่จะมีความชื้นสูงและจำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ สายการอบใช้ถ่านหิน เชื้อเพลิง หรือไฟฟ้าเป็นแหล่งความร้อนเพื่อให้ความร้อนกับอากาศ ถาดไข่ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกอบในอากาศร้อน อุณหภูมิต้องอยู่ที่ประมาณ 180-220°C หากอุณหภูมิสูงเกินไป ถาดไข่อาจติดไฟได้เอง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
เช่น กำลังการผลิต ความเข้มข้นของวัตถุดิบ เป็นต้น ใช้พัดลมดูดความชื้นที่ระเหยออกจากผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลการอบที่รวดเร็ว สายการอบมีทั้งแบบสายพานตาข่ายชั้นเดียว สายพานตาข่ายสองชั้น และสายการอบแบบแขวนหลายชั้น สายการอบแบบสายพานตาข่ายชั้นเดียวยาวประมาณ 45 เมตร สายการอบแบบสายพานตาข่ายสองชั้นยาวประมาณ 25 เมตร สายการอบแบบหลายชั้นใช้พื้นที่น้อยกว่า ซึ่งสามารถประหยัดความร้อนภายในสายการอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
