Search

    เครื่องปอกเปลือกถั่ว

    last edit:2021/04/23
    Share this to

    เครื่องปอกเปลือกถั่วสามารถแปรรูปถั่วได้หลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา และถั่วปากอ้า เป็นต้น การปอกเปลือกเป็นหนึ่งในกระบวนการสำคัญในการแปรรูปถั่ว การปอกเปลือกช่วยลดแบคทีเรียทนความร้อนในดินและปรับปรุงรสชาติของนมถั่วเหลือง ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดระยะเวลาในการให้ความร้อนที่จำเป็นสำหรับการยับยั้งเอนไซม์ไลพอกซีจีเนส และลดการเสียสภาพจากความร้อนของโปรตีนที่เก็บไว้ ป้องกันไม่ให้เอนไซม์เกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล ในบรรดาอาหารธรรมชาติ 100 ชนิด ถั่วเหลืองเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยสรุปแล้ว ถั่วจำเป็นต้องปอกเปลือกเมื่อนำไปแปรรูปต่อ