Kichoma maziwa hutumia maji kupasha maziwa joto kwa halijoto ya 60-82°C, na hivyo kuua bakteria waharibifu wanaodhuru afya, huku kikihifadhi virutubishi asilia vya mtindi. Muda wa kuchoma ni takriban dakika 30, baada ya kuchoma, inahitaji kupozwa haraka hadi 4-5°C kwani mabadiliko ya haraka ya joto na baridi yanaweza pia kuharakisha kifo cha bakteria waliobaki.
Kuchoma kwa njia ya pasteurization hutumika hasa katika utengenezaji wa mtindi na bidhaa za maziwa kwa njia mbili. Njia moja ni kupasha maziwa joto hadi 62 hadi 65°C kwa dakika 30. Njia nyingine ni kupasha maziwa joto hadi 7590°C kwa sekunde 1516, muda mfupi wa kuchoma na ufanisi wa juu zaidi.
