Sote tunajua kuwa malighafi ya kutengeneza unga wa samaki ni aina mbalimbali za samaki, shrimp, kaa, vichwa na mikia ya samaki katika viwanda vya kusindika samaki, na viungo vya ndani vya wanyama katika machinjio. Ili kuongeza ufanisi wa kutengeneza unga wa samaki, malighafi hizi zinapaswa kusindika kwanza. Kichimbaji hiki cha samaki kinafaa kwa kukandamiza nyama yenye vipande vikubwa kuwa vipande vidogo vinavyohitajika.
Mashine ya kukata samaki ya umeme ina muundo wa kompakt sana, unaojumuisha motor, mwili mkuu, mlango wa kuingiza samaki, na mlango wa kutolea samaki waliokandamizwa, na jozi ya visu vya kukata ndani. Visu vya kukata na sehemu nyingine za mashine hii zote zimetengenezwa kwa chuma cha pua cha ubora wa juu ili kuhakikisha maisha marefu ya huduma.
Kabla ya kutumia kikata samaki hiki, tunapaswa kuunganisha umeme kwanza. Kisha tunaweka samaki wakubwa au mzoga mwingine wa mnyama kwenye mlango wa kuingiza mashine mfululizo. Vipande vikubwa vya nyama vitakandamizwa na kukatwa haraka na kuanguka chini au kwenye conveyor kutoka kwenye mlango wa kutolea.
