Mashine ya centrifugal ya kuondoa mafuta kwa chipsi za viazi hutumia kanuni ya nguvu ya katikati kuzungusha maji au mafuta kupitia mzunguko wa kasi wa silinda ya ndani. Inatumika hasa kuondoa mafuta kwenye uso wa vyakula vya kukaanga baada ya kukaanga. Chakula baada ya kuondolewa mafuta hakivunjiki kwa urahisi, ni rahisi kuhifadhi na kufunga, na kina ladha nzuri. Mara nyingi inaendana na mashine ya kukaanga mafuta.
Mashine ya kuondoa mafuta kwa chipsi za viazi inategemea hasa mwendo wa katikati. Motor inaendesha tanki la ndani kuzunguka kwa kasi, na maji au mafuta kwenye malighafi hufanya mwendo wa katikati chini ya mzunguko wa kasi. Hatimaye, maji au mafuta hutoka nje ya tanki la ndani.
