Мясорубка для замороженного мяса / мясорубка является одним из незаменимых вспомогательных устройств в мясопереработке, обладает высокой универсальностью и широко применяется в мясной промышленности. Оборудование подает сырое мясо из загрузочного лотка в зону предварительного измельчения под действием шнека и заставляет решетку и нож вращаться относительно друг друга за счет вращательного сжатия, тем самым измельчая сырое мясо в частицы и обеспечивая однородность фарша. Различные комбинации решеток позволяют достичь требуемых размеров гранул фарша.
Мясорубка широко используется в ресторанах, столовых предприятий, а также на предприятиях по производству жареного и копченого мяса для приготовления фарша. По конструктивным особенностям мясорубки делятся на одноступенчатые, многоступенчатые, с автоматическим удалением костей и фасций, а также комбинированные машины для измельчения и перемешивания. В пищевой промышленности чаще применяются одноступенчатые мясорубки. Замена решеток разного размера позволяет регулировать степень измельчения, избегая при этом повышения температуры сырья, что может повлиять на качество мяса. Мясорубка может использоваться для переработки различных видов замороженного мяса, свежего мяса, курицы с костями, утки с костями, баранины, курицы и говядины с кожей, рыбы и так далее.
