豆皮むき機

豆皮むき機は、大豆、緑豆、小豆、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、そら豆など、多くの種類の豆を処理できます。皮むきは豆加工における重要な工程の一つです。皮を剥くことで、土壌中の耐熱性細菌を減らし、豆乳の風味を向上させます。同時に、リポキシゲナーゼの不活化に必要な加熱時間を短縮し、貯蔵タンパク質の熱変性を抑え、酵素による褐変を防ぎます。100種類の天然食品の中で、大豆は栄養価の高い品種です。いずれにせよ、豆類はさらに加工する際に皮を剥く必要があります。