Il tritacarne per carne congelata / tritacarne è una delle attrezzature ausiliarie indispensabili nella lavorazione della carne, con elevata versatilità e ampia applicazione nell’industria della produzione di carne. L’apparecchiatura spinge la carne cruda nella tramoggia di alimentazione in avanti verso la sezione di pretaglio sotto la spinta della vite senza fine e fa sì che il disco forato e l’albero a lame ruotino l’uno rispetto all’altro attraverso l’estrusione rotativa, in modo da tagliare la carne cruda in forma di particelle e garantire l’uniformità dell’impasto di carne. Diverse combinazioni di dischi forati possono essere utilizzate per ottenere i requisiti di produzione su granuli di impasto di carne di diverse dimensioni.
Il tritacarne è ampiamente utilizzato in ristoranti, mense aziendali e fabbriche di carne arrosto e bacon per produrre carne macinata. In base alle caratteristiche strutturali, i tritacarne possono essere classificati in tritacarne monostadio, tritacarne multistadio, con rimozione automatica delle ossa e della fascia, e macchina combinata per triturazione e miscelazione. Nell’industria della lavorazione alimentare, i tritacarne monostadio sono i più utilizzati. Sostituendo diversi dischi forati di diverse dimensioni, è possibile regolare lo spessore, evitando al contempo l’aumento della temperatura della materia prima che potrebbe compromettere la qualità della carne. Il tritacarne può essere utilizzato per lavorare tutti i tipi di carne congelata, carne fresca, pollo con osso, anatra con osso, montone, pollo e manzo con pelle, pesce e così via.
