Le hachoir à viande congelée / hachoir à viande est l’un des équipements auxiliaires indispensables dans la transformation de la viande, avec une grande polyvalence et une large application dans l’industrie de la production de viande. L’équipement pousse la viande crue dans le bac d’alimentation vers la section de pré-découpe sous la poussée de la vis sans fin et fait tourner la plaque à orifice et l’alésoir l’un par rapport à l’autre par extrusion rotative, de manière à couper la viande crue en forme de particules et à assurer l’uniformité de la farce à viande. Différentes combinaisons de plaques à orifice peuvent être utilisées pour répondre aux exigences de production de granulés de farce de différentes tailles.
Le hachoir à viande est largement utilisé dans les restaurants, les cantines d’entreprises et les usines de rôtissage et de bacon pour la fabrication de viande hachée. Selon ses caractéristiques structurelles, les hachoirs à viande peuvent être classés en hachoir à un étage, hachoir à plusieurs étages, avec désossage automatique et dénervation, utilisation du hachoir à un étage, machine de désossage et de hachage combinée. Dans l’industrie de la transformation alimentaire, les hachoirs à viande à un étage sont plus souvent utilisés. Grâce au remplacement de différentes plaques à orifice de différentes tailles, l’objectif d’épaisseur réglable peut être atteint, tout en évitant l’impact de l’augmentation de la température de la matière première affectant la qualité de la viande. Le hachoir à viande peut être utilisé pour traiter toutes sortes de viandes congelées, viandes fraîches, poulet avec os, canard avec os, agneau, poulet et bœuf avec peau, poisson, etc.
