Grande marmite à double enveloppe pour la cuisson

La marmite à double enveloppe commerciale est un outil de cuisson pratique couramment utilisé dans les restaurants de taille moyenne à grande et les usines de transformation alimentaire. Elle peut être utilisée pour traiter toutes sortes de plats, y compris les bouillies et le riz, les sauces, la cuisson du sucre et du chocolat, et la friture de toutes sortes de noix. Le volume de la marmite à double enveloppe varie selon le modèle, couramment 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, et même plus.

Principe de fonctionnement de la marmite à double enveloppe

1. Conception à double enveloppe : Le fond de la marmite à double enveloppe est conçu avec une double paroi, remplie de matériaux thermoconducteurs, tels que l'alliage d'aluminium, le cuivre, etc. La conception de l'intercalaire aide à répartir la chaleur uniformément et améliore l'efficacité de chauffage.
2. Conduction de la source de chaleur : Lorsque la marmite à double enveloppe est placée sur la cuisinière, la chaleur générée par la cuisinière est d'abord transférée au matériau thermoconducteur dans l'intercalaire. Ces matériaux thermoconducteurs ont une bonne conductivité thermique et peuvent transférer rapidement la chaleur à la surface de la marmite.
3. Répartition de la chaleur : Après que la chaleur est transférée de l'intercalaire à la surface de la marmite, elle se propage le long du fond et des côtés de la marmite. Étant donné que le fond et les côtés de la marmite ont une plus grande surface en contact avec les aliments, la chaleur peut être répartie uniformément sur toutes les parties des aliments.
4. Effet de cuisson : Le principe de fonctionnement de la marmite à double enveloppe consiste principalement à obtenir l'effet de cuisson en isolant la source de chaleur et les ingrédients. La structure interne est composée de deux marmites de tailles différentes séparées par une couche d'air. Cette couche d'air peut isoler la source de chaleur et les ingrédients, permettant aux ingrédients d'être chauffés uniformément et moins susceptibles de brûler.
5. Rétention des nutriments : Étant donné que la méthode de cuisson de la marmite à double enveloppe utilise une couche d'air qui isole la source de chaleur et les ingrédients, les nutriments des ingrédients ne sont pas perdus en raison de la température élevée. En même temps, la méthode de cuisson de la marmite à double enveloppe peut également conserver la texture des ingrédients, rendant les ingrédients plus tendres et délicieux.

Trois types de méthodes de chauffage pour la marmite à double enveloppe

La marmite à double enveloppe dispose de trois méthodes de chauffage : chauffage électrique, chauffage au gaz et chauffage à la vapeur. Les clients peuvent découvrir les caractéristiques des différentes méthodes de chauffage grâce au contenu suivant et choisir une marmite à double enveloppe qui leur convient en fonction de leurs besoins.

• La marmite à double enveloppe à vapeur utilise la vapeur générée par la chaudière pour passer dans la marmite à double enveloppe pour le chauffage.
• La marmite à double enveloppe à chauffage électrique est chauffée en chauffant l'huile thermique par le tube de chauffage électrique.
• La marmite à double enveloppe à chauffage au gaz est principalement composée d'un corps de marmite, d'une base, d'un appareil de brûlage et d'un dispositif d'inclinaison de la marmite. Lors du fonctionnement, vous devez d'abord ouvrir la vanne de gaz et allumer le gaz pour chauffer la marmite.

Paramètres de la marmite à double enveloppe

L'usine Shuliy, en tant que fournisseur professionnel d'équipements de transformation alimentaire, peut fournir non seulement différents types de marmites à double enveloppe, mais aussi d'autres types d'équipements de transformation alimentaire connexes, tels que machines à laver les fruits et légumes, coupe-légumes, friteuses, machines d'emballage, etc. N'hésitez pas à nous demander des devis.