El pasteurizador de leche utiliza agua para calentar la leche a una temperatura de 60-82 °C, eliminando así las bacterias patógenas dañinas para la salud, mientras conserva el contenido nutricional original del yogur. El tiempo de esterilización es de aproximadamente 30 minutos; después de la esterilización, debe enfriarse rápidamente a 4-5 °C, ya que los cambios rápidos de calor y frío también pueden promover la muerte de las bacterias residuales.
La pasteurización se utiliza principalmente en la producción de yogur y productos lácteos de dos maneras. Una es calentar la leche a 62-65 °C durante 30 minutos. La otra es calentar la leche a 75-90 °C durante 15-16 segundos, con un tiempo de esterilización más corto y una mayor eficiencia de trabajo.
