Ο μύλος κατεψυγμένου κρέατος / μηχανή κοπής κρέατος είναι ένας από τους απαραίτητους βοηθητικούς εξοπλισμούς στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, με υψηλή ευελιξία και ευρεία εφαρμογή. Ο εξοπλισμός ωθεί το ωμό κρέας από το δοχείο τροφοδοσίας προς το τμήμα προκοπής υπό την ώθηση της κοχλιοφόρου ράβδου και, μέσω περιστροφικής συμπίεσης, αναγκάζει την πλάκα οπών και τον κοπτικό δίσκο να κινούνται σχετικά μεταξύ τους, κόβοντας το ωμό κρέας σε σωματίδια και εξασφαλίζοντας την ομοιομορφία του κιμά. Διαφορετικοί συνδυασμοί πλακών οπών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επίτευξη των απαιτήσεων παραγωγής για κόκκους κιμά διαφορετικών μεγεθών.
Ο μύλος κρέατος χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια, τραπεζαρίες επιχειρήσεων και εργοστάσια παραγωγής ψητού κρέατος και μπέικον για την παρασκευή κιμά. Ανάλογα με τα δομικά χαρακτηριστικά, οι μύλοι κρέατος κατηγοριοποιούνται σε μονοβάθμιους, πολυβάθμιους, αυτόματους αφαίρεσης οστών και απομάκρυνσης περιτονίας, καθώς και σε συνδυασμένες μηχανές ανάμειξης και τεμαχισμού. Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, οι μονοβάθμιοι μύλοι κρέατος χρησιμοποιούνται συχνότερα. Μέσω της αντικατάστασης διαφορετικών πλακών οπών διαφορετικών μεγεθών, επιτυγχάνεται η ρύθμιση του πάχους, αποφεύγοντας παράλληλα την αύξηση της θερμοκρασίας της πρώτης ύλης που θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος. Ο μύλος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία κάθε είδους κατεψυγμένου κρέατος, νωπού κρέατος, κοτόπουλου με κόκκαλο, πάπιας με κόκκαλο, αρνιού, κοτόπουλου και βοδινού με δέρμα, ψαριού κ.λπ.
