Η μηχανή αφαίρεσης κόκκαλων ψαριού ονομάζεται επίσης μηχανή διαχωρισμού κρέατος και κόκκαλου ψαριού. Χρησιμοποιείται κυρίως για τον διαχωρισμό κόκκαλου και κρέατος ψαριού. Η μηχανή αφαίρεσης κόκκαλων ψαριού εφαρμόζεται επίσης για την επιλογή θαλασσινών ψαριών, ψαριών γλυκού νερού και άλλων ειδών κρέατος ψαριού. Μπορεί να διαχωρίσει πλήρως το κρέας ψαριού, τα κόκκαλα, το δέρμα και τους τένοντες. Η μηχανή συλλογής κρέατος ψαριού έχει υψηλό ποσοστό χρησιμοποίησης του κρέατος ψαριού. Το διαχωρισμένο κρέας ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για την παρασκευή ψαροκεφτέδων, τόφου ψαριού, ψαροντολμάδων και άλλων προϊόντων.
Η μηχανή αφαίρεσης κόκκαλων ψαριού έχει ευρύ φάσμα εφαρμογών. Δεν είναι κατάλληλη μόνο για την αφαίρεση κόκκαλων ψαριού, αλλά και για τη συλλογή καβουριών, διαφόρων κρεάτων ψαριού και πάστας γαρίδας. Το συλλεγμένο κρέας ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων κρέατος.
