Η φυγοκεντρική μηχανή αφαίρεσης λαδιού από πατατάκια χρησιμοποιεί την αρχή της φυγοκέντρησης για να απομακρύνει νερό ή λάδι μέσω της περιστροφής του εσωτερικού κυλίνδρου. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αφαίρεση του λαδιού από την επιφάνεια τηγανητών τροφίμων μετά το τηγάνισμα. Το φαγητό μετά την αφαίρεση λαδιού δεν σπάει εύκολα, αποθηκεύεται και συσκευάζεται εύκολα και έχει καλή γεύση. Συχνά συνδυάζεται με μια μηχανή τηγανίσματος λαδιού.
Η μηχανή αφαίρεσης λαδιού από πατατάκια βασίζεται κυρίως στη φυγοκεντρική κίνηση. Ο κινητήρας περιστρέφει την εσωτερική δεξαμενή με υψηλή ταχύτητα και το νερό ή το λάδι στην πρώτη ύλη εκτελεί φυγοκεντρική κίνηση υπό υψηλή ταχύτητα. Τέλος, το νερό ή το λάδι εκτοξεύεται έξω από την εσωτερική δεξαμενή.
