Während des gesamten Produktionsprozesses von Fischmehl ist der Schritt des Fischschmorens ein sehr notwendiger Schritt. Diese automatische Fischkochmaschine sorgt für ein gründliches Garen der Fischstücke und kann auch eine große Anzahl von Bakterien abtöten, die in den Fischstücken enthalten sind, und so die Qualität des endgültigen Fischmehls sicherstellen. Nebenprodukte wie Fischöl und Fischprotein können während des Kochens ebenfalls ausgefällt werden.
Der Hauptkörper des Fischkochers ist eine Trommelkonstruktion mit einer Schneckenwelle und vielen inneren Rohrschlangen, die den Dampf übertragen und die Wärme zum Garen der Fische liefern. Außerdem befinden sich außerhalb des Kochers ein Motor und eine Riemenscheibenkonstruktion. Der Heizteil des Fischkochers ist in zwei Teile unterteilt: einen Rotor mit einem Auslegungsdruck von 0,6 MPa und einen Außenmantel mit einem Auslegungsdruck von 0,6 MPa. Für die Dampfheizung dieses Kochers sollte ein Kessel installiert werden.
Das von der Fischschneidemaschine zerkleinerte Fischhackfleisch wird über einen Schneckenförderer der Kochmaschine zum Garen zugeführt. Diese Fischschmormaschine kann indirekt durch Dampf oder Wärmeträgeröl beheizt werden, um ein gleichmäßiges Garen des Rohfischs zu gewährleisten. Die Maschine ist mit einem automatisch gesteuerten Einfülltrichter ausgestattet, der den Materialfüllstand automatisch regelt, sodass der Kocher stets mit Material gefüllt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass die Fischstücke während des Kochvorgangs gleichmäßig erhitzt werden und kontinuierlich arbeiten können.
